In meinen Weinbergen wachsen neben den regionalen Klassikern wie Lemberger, Riesling und dem schier unverzichtbaren Trollinger auch internationale Rebsorten wie Shiraz oder Cabernet Sauvignon. Jede einzelne birgt Potenzial für individuelle Rebsortenweine, in Kombination wachsen daraus superspannende Cuvées.

Als Winzer trage ich die Verantwortung, das von meinen Vorfahren Erarbeitete auch für nachfolgende Generationen gesund zu erhalten. Das geht nur mit der Natur. Um diese Verantwortung auch amtlich zu machen, sind wir gerade in der Phase der Biozertifizierung.

Im Keller packt mich regelmäßig die Brukersche Experimentierfreude, die sich unter anderem in meinen Cuvées widerspiegelt. Das ist aber erst der zweite Schritt. Zuvor lasse ich den Weinen sehr viel Freiheit für ihre individuelle Entwicklung. Das beginnt bei der Vergärung der Weißweine mit ihren eigenen Fruchthefen (im blitzsauberen Gärkeller übrigens!), geht über zu den Maischevergorenen Rotweinen und endet durchaus auch mal in geduldigem Ausharren einer schier nie enden wollenden Gärung.

Gute 90% meiner Weine sind, wie der Schwabe sagt, „pfurztrocken“ ausgebaut, eine Angabe, die eigentlich gar nichts über die Weine aussagt. Viel wichtiger ist es, zu wissen, dass meine Weine eine deutliche Handschrift tragen. Die ist geprägt durch den biologischen Anbau, den Ertrag, die Gärmethoden und letztendlich durch mein Eingreifen. Ein Brukerscher Lemberger beispielsweise schmeckt kräutrig, würzig, mineralisch. Er hat Tiefgang und Spannung. Und birgt Diskussionspotenzial.

Ein kurzer Ausruf mit langfristigen Folgen: „Mann! Das ist eine Kanone!“ galt damals einem 2011er Lemberger. Daraus entstand der erste Kanonenwein und eine komplette Überarbeitung unseres gesamten Outfits. So kann´s gehen...